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Yannick Alléno : 3 étoiles au Meurice
• 22 fév, 2007 • Catégorie: Paris: what's hot?, Restaurants •
Au Meurice, palace parisien emblèmatique, c’est la joie dans les cuisines. Yannick Alléno vient d’être promu général d’une génération nouvelle de cuisinier avec sa troisième étoile décernée par le guide Michelin.
Après un CAP et un BEP au Lycée Technique Santos Dumont à Saint Cloud, il commence son apprentissage en pâtisserie avec Jacky Fréon à l’Hôtel Lutétia à Paris puis il intègre un poste de commis de cuisine au Royal Monceau auprès de Gabriel Biscay. En 1990, à 22 ans il est chef de partie au Sofitel Sèvres dans les équipes de Roland Durand puis de Martial Henguehard. Deux ans plus tard il rejoint Marc Marchand à l’Hôtel Meurice avant sa rénovation. Nommé chef adjoint de Louis Grondard au restaurant Drouant il passe cinq ans auprès de ce Meilleur Ouvrier de France qui lui donne toutes les clés pour devenir chef des Muses à l’Hôtel Scribe où il obtient une deuxième étoile Michelin.
En 2003, Le Meurice entièrement transformé rouvre ses portes avec pour chef Yannick Alleno couronné rapidement par deux étoiles Michelin. Enfin aujourd’hui, en février 2007 il obtient la consécration suprême avec sa troisième étoile.
