Hoosta Magazine

L’hôtellerie n’était une vocation ni pour l’un ni pour l’autre et pourtant, voici trente ans qu’ils travaillent ensemble dans l’entreprise familiale. Propriétaires de quatre hôtels de standing à Paris, Christine et Jean-Luc Binet ont mis tout leur amour dans leur aventure professionnelle.

Hoosta : Que dites-vous de votre métier à vos enfants et à vos petits-enfants?
Jean-Luc Binet : « L’hôtellerie, et plus précisément le Terrass Hotel, c’est un peu le berceau de notre famille. Cela fait quatre générations que l’hôtel appartient à la famille. Mon métier est le fruit du hasard de ma rencontre avec Christine. Quand nous nous sommes connus, nous n’imaginions pas travailler dans l’hôtellerie et d’ailleurs nos formations scientifiques ne nous y prédisposaient pas. Jeunes mariés, l’opportunité s’est présenté de rejoindre l’entreprise familiale et nous avons choisi par amour de faire ce métier ensemble. Aujourd’hui, je suis heureux de voir l’intérêt que nos enfants portent à notre travail. »

Hoosta : Comment expliquez-vous le succès du Terrass Hôtel ?
Jean-Luc Binet : « Encouragés par nos collaborateurs, nous pratiquons depuis longtemps l’ouverture et l’innovation. Le Terrass Hôtel est l’un des premiers à Paris à s’être placé sur Internet avec son propre site, au milieu des années 80. Les réservations par Internet ont représenté rapidement une part significative de notre chiffre d’affaires et l’abandon des échanges par courrier au profit de l’e-mail a modifié nos relations avec la clientèle. Dans l’hôtellerie, comme dans tous les domaines, il faut savoir s’adapter en permanence et être à l’affût des tendances tout en préservant son authenticité. »

Hoosta : Vous dites que vos hôtels vous ressemblent. Pourquoi ?
Jean-Luc Binet : « Le souci du détail, de la qualité et de l’accueil fait partie de nos valeurs familiales. Nous attachons beaucoup d’importance au bien-être de nos clients. Nous essayons toujours de faire plus que ce que le client attend. Aujourd’hui, l’accès Internet dans les chambres est la norme, mais il y a une dizaine d’années c’était un réel plus. A d’autres moments, nous avons innové avec des services comme le minibar, le sèche-cheveux ou les chaînes de télévision étrangères. Nous avons rejoint le réseau Hoosta.com pour continuer à anticiper le développement des nouvelles technologies et améliorer notre visibilité sur Internet, en particulier sur les sites communautaires qui représentent un outil de plus en plus important de la relation client. »

Hoosta : Quels sont les futurs enjeux de l’hôtellerie ?
Jean-Luc Binet : « Internet bien sûr, mais aussi les économies d’énergie, le respect de l’environnement et le développement durable qui sont des questions qui intéressent de plus en plus la clientèle touristique internationale haut de gamme. Les hôteliers commencent à être sensible à cette préoccupation universelle. En tant que vice-président du SYNHORCA, je souhaite encourager cette initiative qui donnent du sens à notre profession. Il s’agit d’une démarche responsable qui permet d’améliorer la qualité de service au sein de nos établissements. »

• Le Diapason, l’accord parfait du goût et de la vue

Ouvert en septembre 2005, le restaurant du Terrass Hotel est une adresse gastronomique parisienne qui sort des sentiers battus. Laissez-vous surprendre par la décoration contemporaine de la salle du rez-de-chaussée et la carte du jeune chef de cuisine Julien Roucheteau qui a été formé chez les frères Trois Gros, à Roanne. Si vous voulez impressionner vos amis de passage à Paris, loin de la foule des touristes de la Rive Gauche, le Diapason dispose d’une terrasse à couper le souffle située sur le toit de l’hôtel. L’accès n’est pas réservé aux clients de l’hôtel, mais ouvert à tous. Christine et Jean-Luc Binet, propriétaires du Terrass Hotel, aiment faire découvrir ce cadre unique à la clientèle parisienne.