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Hotels de luxe à Paris : Littérature et gourmandise à Saint Germain
Par contact • 22 mar, 2008 • Catégorie: Livres, magazines, journaux, TV •Le Chef Philippe Bélissent, du Restaurant de l’Hôtel, rue des Beaux arts co-signe un livre original avec François Desgrandchamps.
Aussi surprenant que cela puisse paraître, c’est à un homme plus habitué aux subtilités du bistouri et du scalpel qu’à celles de la cocotte en fonte et de la cuiller en bois que l’on doit ce magnifique ouvrage. Cet homme, c’est François Desgrandchamps, chirurgien, professeur et chef… de service à l’hôpital Saint-Louis. Dans Littérature et gourmandise, il a choisi dans sa bibliothèque certains des grands textes littéraires qui lui tiennent à coeur et qui évoquent la gastronomie. Puis, en compagnie de Philippe Bélissent - aux commandes de L’Hôtel à Saint-Germain-des-Prés -, il a adapté et recréé, voire inventé parfois, les recettes. On retrouve ainsi la galette de Peau d’Ane, dans le texte original de Charles Perrault, ou la madeleine de Proust dans le si célèbre Du côté de chez Swann. Plus inattendu, on découvre la soupe à l’oignon de Madame Bovary - qu’elle sert dans le roman avec «un morceau de veau à l’oseille» - ou le homard à l’américaine des Paroles de Jacques Prévert, que le poète glisse dans son énumération entre «une mouche tsé-tsé» et «un jardin à la française». Au fil des pages, c’est à un parcours gourmand de la littérature française que nous convie l’auteur, superbement illustré par les photos de Mathieu Garçon. De quoi donner des idées de menus originaux pour les agapes de fin d’année.
Recettes Philippe Bélissent, photographies Mathieu Garçon, stylisme Cris Dupouy.
200 pages. - Prix : 45 € / 295,18 FF.
“Littérature et gourmandise. Les plus belles recettes de la littérature française par Amélie Dor - Lire, décembre 2007 / janvier 2008″
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