Hoosta Magazine

L’hôtel de l’Abbaye est un havre de paix niché au cœur du 6ème arrondissement. Lionel Guerpillon, dirige l’hôtel et apprécie le contact avec la clientèle, un contact vivant, spontané, à mille lieux de l’accueil standardisé et parfois guindé qui est de mise dans l’hôtellerie haut de gamme. Rencontre :

Hoosta : L’hôtel de l’Abbaye est avant tout un lieu chargé d’histoire, laquelle ?
Lionel Guerpillon : « L’hôtel a été acheté par les actuels propriétaires en 1973. C’était une résidence pour les étudiants du Moyen Orient. Le plus intéressant est que l’hôtel a été construit sur une partie de l’ancien couvent du Séminaire des Carmes. Parfois, une vingtaine de sœurs entrent dans le lobby pour venir voir où leur congrégation a été créée. C’est assez folklorique, ce qui ravit nos clients américains ! »

Hoosta : Comment êtes-vous arrivé à l’hôtellerie ?
Lionel Guerpillon : « Je suis tombé dans la marmite quand j’étais petit ! Plus sérieusement, j’ai toujours voulu faire ce métier. J’ai commencé en tant que chasseur/bagagiste, puis je suis entré à l’hôtel de l’Abbaye il y a 15 ans comme réceptionniste, je suis aujourd’hui Directeur Général. C’est un lieu de travail très agréable, comme les propriétaires, je l’appelle « la maison ». Pour moi, le métier d’hôtelier est fait de relations humaines, avec le personnel et avec les clients, avec qui j’aime discuter. »

Hoosta : Vous travaillez à l’hôtel de l’Abbaye depuis 1993, quels changements avez-vous apporté ?
Lionel Guerpillon : « Ce sont les décisions de toute l’équipe, des propriétaires et des chefs de service. Les propriétaires voyagent beaucoup. Ils rapportent des idées de ce qu’il se fait ailleurs. Nous avons confiance les uns envers les autres et nous avançons ensemble pour faire évoluer l’hôtel. »

Hoosta : Quelles émotions aimez-vous faire ressentir à vos clients ?
Lionel Guerpillon « L’hôtel de l’Abbaye est un lieu d’émotions où le client peut vivre des expériences enrichissantes. Je n’aime pas du tout les standards et j’essaye de faire partager mes découvertes à la clientèle. Lorsqu’un client arrive avec une liste de restaurants toute faite et me demande de réserver deux restaurants gastronomiques pour le même jour, ou si un client me demande de visiter le Louvre, le musée d’Orsay et le musée du Quai Branly dans la même journée, je lui explique gentiment que ce n’est pas faisable, qu’il n’aura pas le temps de faire trois musées ou deux restaurants gastronomiques dans la même journée…Je m’efforce de lui proposer un séjour qui corresponde à ses attentes, en discutant avec lui, en lui posant des questions sur ce qu’il aime. Rien n’est plus satisfaisant que le plaisir d’un client, qui est content de sa journée ou du restaurant que vous lui avez conseillé. »

Hoosta : Quels sont les avantages et les spécificités de l’hôtel de l’Abbaye ?
Lionel Guerpillon « Le plus appréciable, c’est le calme de l’hôtel, qui contraste avec le bruit de la rue de Rennes, c’est très agréable, notamment le chant des oiseaux dans la cour pendant le petit déjeuner. Il y aussi la décoration chaleureuse qui fait qu’on se sent tout de suite à l’aise, comme dans une maison d’amis. »

Hoosta : En quoi l’hôtel de l’Abbaye est contemporain ?
Lionel Guerpillon : « Nous offrons les derniers équipements technologiques comme le Wifi et les écrans plats. Nous maintenons un niveau d’exigence élevé dans ce domaine. Un autre aspect contemporain, c’est la convivialité, la simplicité, la facilité de dialogue avec les clients, tout le contraire de l’hôtellerie guindée. »

Hoosta : Des projets, des envies particulières pour l’hôtel ?
Lionel Guerpillon : « Nous avons le projet de transformer deux chambres pour n’en faire qu’une. Nous allons également rénover nos chambres standard. Notre objectif est que l’hôtel reste un lieu de séjour avec un excellent niveau de qualité, qui évolue de manière positive, sans devenir prétentieux. »

Hoosta : Quelles sont vos adresses préférées dans le quartier ?
Lionel Guerpillon : « Le restaurant la Maison du Jardin est très sympa ; Chez Fernand est un bistrot typique ; La Méditerranée est un classique sûr. Hélène Darroze bien sûr, mais aussi le Gorille Blanc et l’Alcazar que j’aime beaucoup. »